パンについて

パンが好き！YUMINI

実はこの春、屋号をyumini-kobo（ユミニコボ）からYUMINIにあらためて、リニューアルスタートしています。

コロナのゴタゴタで、あらためて発表することもなく…

それより、ユミニコボのほうが馴染みがあるし、ショップカードも「yumini-kobo」を使っているので、誰も、わからないまま。笑笑

少しずつ、じんわりいこうと思います。

YUMINIのパンは2種類。

コルドンブルーでの学びを生かし、今までの天然酵母パンに、本格フランスパンがプラスされ、2種になりました。

2種類のパンには、それぞれ名前があります。kobo（コボ）とtrico（トリコ）です。

　

＜kobo（コボ）のパン＞　yumini kobo

自家製酵母（酒種）、国産小麦を使って、じっくり時間をかけた天然酵母パン。

長年、作り続けているパンです。

名前の由来は、もちろん、「yumini-kobo」からです。

＜trico（トリコ）のパン＞ pain de trico

ルヴァン種や生イースト、おいしいフランスパンのためにチョイスした粉（国産やフランス産の小麦）を使った、本格的なフランスパン（バゲットやヴィエノワズリ）。

コルドンブルーで学んだパンです。

名前の由来は、フランスの国旗のtricoloreから。「虜になる〜」なんて、意味も込めました。

どちらのパンも丁寧に大切につくっています。

共通してこころがけていることは、なるべくシンプルなものを自分自身で選ぶこと（地場のもの、オーガニックやそれに近いもの）。そして何よりも「おいしい」「楽しい」「うれしい」をモットーに！

こんな新しいYUMINIですが、これからもよろしくお願いします。

2020年4月

YUMINI 店主

ゆきちから、春よ恋、キタノカオリ、モンスティル、クラシック（その他の小麦も、国産、有機のものを心がけています。）

tricoのパンでは、ムールドピエール、ラトラディションフランセーズ、カメリア、リスドォルなども使います。

酒種（米麹、米、ご飯を使って起こしています）

ルヴァン酵母（ライ麦や全粒粉で起こした酵母）

生イースト

ゲランド

きび糖（与論島産）、オーガニックグラニュー糖

よつばのバター（無塩）、よつばスキムミルク（脱脂粉乳）、よつばナチュラルチーズ、有機ピザソースなど

通販サイト（creema）

yumini koboのパン（自家製天然酵母）を中心に販売中です。

アレンジが必要な場合は、直接メールにてメッセージください。

yumini0630@gmail.com